四川周記蛋糕食品有限公司
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聯(lián)系人:彭四才
地址:中國(guó)成都金牛區(qū)蜀漢路60號(hào)附1號(hào)
材料：（可做10-12個(gè)）
A、3個(gè)全蛋 B、80克糖 C、香草精1/4小匙（沒有也可不放） D、100克低筋面粉 E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據(jù)面糊的濃稠可調(diào)整） 以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動(dòng)打蛋器打發(fā)（***是標(biāo)準(zhǔn)打發(fā)狀態(tài)，蛋沫濃稠松發(fā)，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入C繼續(xù)打至拌勻（不用很長(zhǎng)時(shí)間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動(dòng)打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統(tǒng)的海綿蛋糕方子比，我改動(dòng)了，先放了油、蜂蜜，然后才篩入的面粉，我個(gè)人覺得這樣更容易讓濕性物質(zhì)均勻。另外因?yàn)榍懊娴耙阂呀?jīng)是打發(fā)的，所以不要打時(shí)間過長(zhǎng)，均勻即可）
4、篩入低筋面粉拌勻，沒有橡皮刀***用手拌，******像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，然后***用勺倒入紙杯3/4滿。 有烤箱***預(yù)熱200度，考10分鐘。沒有***用微波爐大火，4～6分鐘
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